- 20 g drożdży świeżych
- 1 i 1/3 szkl. ciepłej wody
- 250 g mąki razowej
- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 100 g mąki pszennej
- 2 łyżki chili w płatkach
- 2 łyżki słonecznika
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżka mleka
2. W dużej misce wymieszaj mąki oraz sól. Możesz do tego użyć robota kuchennego jeżeli ma funkcje wyrabiania ciasta drożdżowego, jeżeli nie, musisz ręcznie wszystko wymieszać.
3. Do mąki dodaj zaczyn, oliwę oraz szklankę ciepłej wody i wszystko dokładnie wyrób co najmniej przez 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Odstaw w misce ciasto przykryte ściereczką tak na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 części. Bułeczki powinny mieć mniej więcej po 110 g. Ponownie odstaw bułki do wyrośnięcia w ciepłe miejsce tak na 30-40 minut.
5. W miseczce wymieszaj jajko z 1 łyżką mleka. Posmaruj bułki z wierzchu jajkiem, posyp słonecznikiem oraz płatkami chili. Wstaw do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i piecz na opcji góra-dól przez 20-25 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią. Upieczone bułki wystudź na kratce.