- 100 g masła miękkiego
- 1 szklanka mąki pszennej ( + 2 łyżki płaskie )
- 6 suszonych pomidorów ( z zawartością soli na poziomie 5%)
- rozmaryn
- tymianek
- szczypta pieprzu, słodkiej i ostrej papryki
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
Składniki na krem:
- 250 g twarogu półtłustego, najlepiej trzykrotnie mielonego
- 1 opakowanie serka bieluch, bądź philadelpia
- szczypta czosnku niedźwiedziego
- sól i pieprz do smaku
- pomidorki koktajlowe do dekoracji
Standardowo wszystkie składniki do ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka dobrze jest w osobnej misce lekko ubić by miały więcej powietrza a babeczki aby było bardziej puszyste. Natomiast same pomidory możesz poszatkować na drobne kawałki, bądź użyć blendera z pojemnikiem i nożem, by pociął całość szybciutko. Ja tak zrobiłem i było zdecydowanie lepiej.
Wszystkie składniki razem ze sobą wymieszaj i zblenduj. Nie musisz robić tego dokładnie, wystarczy, że konsystencja będzie w miarę jednolita, a kawałki suszonego pomidora jak najbardziej mogą być widoczne. Oczywiście doprawiasz do smaku tak jak lubisz. Nie sól ciasta! Same pomidory są już mocno słone. Foremki na cupcakes wypełnij do 2/3 wysokości masą i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Czas pieczenia to około 20 min w temperaturze 160-170 stopni na termoobiegu. Po tym czasie musisz babeczki wyciągnąć i wystudzić na kratce.
Przygotowanie kremu to też nic skomplikowanego. W misce utrzyj ser na gładką masę, jeżeli nie posiadasz sera trzykrotnie mielonego. Można to zrobić przy użyciu blendera. Dodaj serek Bieluch, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. Babeczki udekoruj twarogiem a na wierzch połóż połówkę pomidora.
Smacznego!