- 10 jajek
- 1 i 1/3 szklanki mąki
- 1,5 szklanki drobnego cukru
- 2/3 szklanki kakao
(składniki najlepiej podzielić na 2 części i upiec biszkopt na 2 razy)
Składniki na krem czekoladowy
- 200 g masła
- 400 g delikatnego serka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka kakao
Składniki na krem kawowy
- tabliczka białej czekolady
- 400 g śmietany 30%
- 1 śnieżka w proszku
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, jeżeli je dopiero wyjęłaś z lodówki, włóż je do ciepłej wody tak na 10 min. Oddziel białka od żółtek, a same białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Gdy będą już sztywne, dodawaj stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Następnie dodawaj pojedynczo żółtka, cały czas miksując. Do osobnej miski dodaj przesianą mąkę oraz kakao. Suche składniki wymieszaj, dodaj je do ubitych białek z żółtkami, wymieszaj je przy pomocy szpatułki, nie używaj miksera bo stracisz całe powietrze, które z takim trudem wpompowane zostało do białek.Przełóż ciasto do formy okrągłej o średnicy 24 cm, piecz przez około 30-35 min w temperaturze 170 stopni. Gdy ciasto już się upiecze upuść je na podłogę w foremce tak mniej więcej z wysokości około 50 cm. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie kremu czekoladowego
Masło rozetrzyj na jasną i puszystą masę, dodaj następnie cukier puder i dalej ucieraj. W kolejnym kroku możesz użyć miksera i dodać delikatny serek, gdy składniki się połączą dodaj kakao i ponownie całość zmiksuj. Włóż do lodówki na około 30 minut aby masło w kremie stwardniało.
Przygotowanie kremu kawowego.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (do większego garnka wlej odrobinę wody, a na górę postaw metalową miskę tak aby nie dotykała wody). Pamiętaj że biała czekolada nie lubi wysokiej temperatury więc należy robić to powoli, ponieważ czekolada może się rozwarstwić.
W mikserze ubij śnieżkę i dodaj lekko ostudzoną czekoladę, oraz śnieżkę. Miksuj całość przez chwilę aż otrzymasz gęsty krem. Uważaj by nie robić tego zbyt długo, ponieważ krem może się zważyć.
Przygotowanie tortu.
Każdy biszkopt podziel na 3 części (powinnaś mieć 6 blatów biszkoptowych). Wszystkie nasącz kawą espresso z dodatkiem alkoholu, lub możesz do tego użyć po prostu amaretto. Blaty biszkoptowe przełóż kremem czekoladowym. Następnie jasny krem podziel na 3 części. Jedną porcję pozostaw taka jak jest, do 2 dodaj 1 łyżeczkę przesianego kakao i wymieszaj wszystko, do drugiej części dodaj 2 łyżeczki kakao i również wszystko wymieszaj. Tort posmaruj u góry jasną częścią kremu oraz boki 2 górnych blatów biszkoptowych, 2 niższe biszkopty posmaruj ciemniejszym kremem, a ostatnie dwa udekoruj najciemniejszą warstwą.
Ciasto udekorowałem małymi ciasteczkami i markizami, a do środka wsypałem czekoladowe kulki.
Smacznego!