- 3 białka w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- łyżeczka octu winnego
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- niecała 1 szklanka cukru (około 170 gram)
- 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
- 200 g masła
- 1/4 szklanki cukru
- serek mascarpone
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- 2 łyżki alkoholu (ja użyłem likieru pomarańczowego)
- 1/4 szklanki drobno zmielonych ciastek korzennych
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 160 stopni na termoobiegu.
2. W misier miksera ubij na sztywno białka z odrobiną soli.
3. Cały czas miksując na wysokich obrotach dodawaj po 1 łyżce cukru, tak mniej wiecej raz na 1 minutę.
4. Gdy beza będzie już błyszcząca, a w rozcieranych białkach między palcami nie wyczujesz cukru dodaj łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Caly czas miksuj.
5. W koljnym kroku dodaj łyżeczkę octu winnego, a na sam koniec przyprawę korzenną. Zmiksuj wszystko razem.
6. Teraz na papierze do pieczenia narysuj 4okręgi i na nich rozprowadź równomiernie bezę.
7. Wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz temepraturę do 120 stopni, a opcję grzania zmień na góra-dół. Piecz całość przez 1 godzinę 45 min.
8. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i najlepiej susz jeszcze przez 1 godzinę, przy wyłączonym piekarniku.
Przygotowanie kremu:
1. Masło utrzyj na jasną i puszystą masę z cukrem.
2. Do masła dodawaj po 1/3 serka mascarpone. Ciągle miksuj.
3. Dodaj na koniec alkohol i śmietanę. Wszystko wlewaj cienkim strumieniem i ciagle miksuj.
4. Na sam koniec dodaj ciastka korzenne i dokładnie wymieszaj.
Cały tort przełóż kremem i ew. posyp kakao i udekoruj kawałkami mandarynki.
Smacznego!