- 4 jajka
- 0,5 szkl. drobnego cukru
- 3/4 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. kakao
- likier wiśniowy do nasączenia
Składaniki na krem:
- 400 g śmietany 30%
- 250 g mascarpone
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 szt. śnieżki w proszku
- 1 łyżeczka żelatyny
- 4 łyżki kremowego masła orzechowego (użyłem Felix)
Składniki na polewę czekoladową:
- 50 g masła
- 100 g czekolady 70%
1. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 24*37 cm wyłóż papierem do pieczenia (ale tylko dno), i nastaw piekarnik na 170 stopni z termoobiegiem.
2. Białka z jajek ubij na sztywną pianę, i gdy będą już dobrze ubite dodawaj po łyżce cukru cały czas miksując, aby dobrze się rozprowadził.
3. Gdy białka z cukrem będą już dobrze ubite dodawaj po 1 żółtku ciągle mieszając.
4. Na koniec do masy dodaj przesianą mąkę oraz kakao, i wszystko dobrze, ale delikatnie wymieszaj.
5. Ciasto przełóż do foremki i piecz przez 20 minut.
Przygotowanie kremu:
1. Śmietanę z śnieżką, oraz cukrem pudrem ubij na sztywno.
2. Gdy śmietana będzie już ubita, zmniejsz obroty i dodaj do śmietany mascarpone i wszystko wymieszaj.
3. Na koniec dodaj masło orzechowe, oraz żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody (gdy masa z żelatyny zastygnie, wstaw ją do mikrofalówki na 10 sekund). Wszystko dokładnie zmiksuj (uważaj by nie przebić śmietany)
Ostudzone ciasto przełóż na ręcznik i z wierzchu zetnij przypieczoną skorupę. Nasącz ciasto dobrze likierem. Następnie na biszkopt połóż krem ale rozprowadź go tylko do 2/3 wysokości ciasta.
Teraz przy pomocy ręcznika, który jest pod spodem, zwijaj ciasto dłuższym bokiem. Całe zawinięte ciasto wstaw do zamrażarki na 30 minut.
Przygotowanie polewy:
1. Podgrzej masło i dodawaj do niego stopniowo czekoladę cały czas mieszając aby się rozpuściła.
2. W ten sposób dbasz o odpowiedni połysk polewy czekoladowej, nie należy podgrzewać w trybie ciągłym czekolady.
Ciasto wyciągnij z zamrażaki i polej polewą czekoladową.
Smacznego!