- 6 jajek
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 200 g cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki najlepiej krupczatki
- 200 g masła zimnego i twardego
- 100 g cukru drobnego
- 1 żółtko
- dodatkowo kakao do podsypania
Dodatkowe elementy ciasta:
- wydrylowane wiśnie w zalewie
- połówki śliwek w zalewie korzennej
- mąka ziemniaczana
- cukier puder
Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Ono musi poleżeć trochę w zamrażarce.
1. Pokrój masło w kostkę, i posiekaj razem z mąką, cukrem i żółtkiem.
2. Zagnieć ciasto w kulę, włóż do folii aluminiowej i włóż do zamrażarki na 2 godziny.
3. Papierem do pieczenia wyłóż tylko dno blachy. Na grubych oczkach tarki zetrzyj kruche ciasto i wyłóż spód blachy.
4. Podsyp wierzch ciasta kakao i włóż do nagrzanego piekarnika na termoobiegu na 10 minut.
Teraz czas na przygotowanie biszkoptu, który powinien być przyrządzony z składników w temperaturze pokojowej. Od razu po przygotowaniu powinien być też wylany na kruche ciasto i przełożony do piekarnika.
1. Oddziel żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubij na sztywną pianę.
2. Do białek dodawaj stopniowo 125 g cukru cały czas miksując. Piana powinna być błyszcząca.
3. Żółtka utrzyj z resztą cukru na jasną masę.
3. Do żółtek dodaj połowę białek, wymieszaj delikatnie, następnie dodaj resztę białek.
4. Do jajek dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj szpatułką powoli i delikatnie.
5. Ciasto przelej na lekko schłodzone kruche ciasto.
Ostatnim etapem jest ułożenie owoców na wierzch ciasta. Ja zawsze obsypuję je mąką ziemniaczaną wtedy nie spadają mi na dno ciasta. Wam też tak proponuję zrobić. Zatem po rozłożeniu owoców wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na termoobiegu i piecz przez 25-30 min. Do tzw. suchego patyczka.
Smacznego!