- 2 szklanki tartej marchwi na małych oczkach
- 3 jajka
- 1,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka sody
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ szklanki oliwy
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika bądź 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 2 szklanki mąki + ½ szklanki mąki (tutaj akurat dużo zależy od marchwi jaką posiadacie, jedna odmiana ma dużo soku w sobie, a inna jest sucha. Im bardziej soczysta marchew, tym więcej mąki. Ciasto powinno być lekko ciągnące, jednak niezbyt gęste).
- Powidła śliwkowe do przełożenia
Całe jajka rozetrzyj w misce wraz z cukrem. Marchew startą na drobnych oczkach dodaj do jajek i cukru. Następnie dodaj oliwę, oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Całość wymieszaj, a na koniec dodaj ekstrakt z migdałów, cały czas mieszając.
Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, na około 40-45 minut.
Ja zrobiłem porcję x2 i przełożyłem całość powidłami śliwkowymi.
Smacznego!