Składniki na 8 babeczek:
- 50 g rodzynek
- 50 g żurawiny
- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 100 ml gorącej herbaty
- 40 g masła
- 70 g brązowego cukru muscovado
- 1 jajko
- 125 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem maślany
- 100 g masła
- 1/4 szklanki cukru pudru
- szczypta soli
- 2 łyżki golden syropu lub syropu klonowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Składniki na posypkę
- 2 łyżki masła
- 20 g ryżu preparowanego
- 20 g słonecznika
Do dekoracji:
- 5 łyżek cukru
Włóż do miski rodzynki, żurawinę, sodę oczyszczoną i skórkę z cytryny. Całość zalej gorącą herbatą i odstaw na 10 - 15 min aż bakalie namokną. Po tym czasie odsącz zawartość poprzez sitko.
W mikserze ubij masło z cukrem na puszystą masę, dodaj ciepłe 1 jajko, wymieszaj ponownie. Na koniec dodaj odsączone bakalie i ponownie całość wymieszaj. Dodawaj teraz pojedynczo mąkę i całość dalej mieszaj. Ciasto rozłóż do 8 foremek i piecz całość w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20-30 min. Po upieczeniu babeczki odłóż do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu
Masło utrzyj na jasną i puszystą masę z cukrem. Dodawaj kolejno pozostałe składniki i dalej ucieraj.
Przygotowanie posypki
W rondelku rozpuść masło. Dodaj ryż oraz słonecznik. Całość przez chwilę podsmaż (około5 min) i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i zapiecz przez około 10-15 min w piekarniku.
Przygotowany krem przełóż do rękawa cukierniczego i uformuj na babeczkach stożki z kremu. Oblep je pokruszoną posypką z ryżu oraz słonecznika. Na koniec dekoracji rozpuść w garnku cukier z dodatkiem łyżki wody.Doprowadź cukier do brązowej postaci aż nabierze płynnej konsystencji (w początkowej fazie nie musisz go mieszać). Polej babeczki z wierzchu jeszcze płynnym cukrem.
UWAGA! Nie należy oblizywać łyżki, ani żadnego elementu z którym styka się wrzący cukier. Dopiero jak ostygnie nadaje się do bezpiecznego spożycia.
Smacznego!