- 200 g ciemnej czekolady (bądź 100 g czekolady i garść kropelek czekoladowych)
- 120 g łuskanych pestek dyni
- 3 jajka
- 100 g masła
- 50 g pistacji
- 100 g białego drobnego cukru
Czekoladę (100 g) wraz z masłem roztop w kąpieli wodnej. Pamiętaj, że czekolada deserowa topi się w niższej temperaturze niż mleczna (jest to około 50 stopni). Najlepiej masło pokrój w kostkę, i dodaj połamaną czekoladę. Całość zdejmij z ognia i pozostaw na chwilę do ostygnięcia. Dodaj roztrzepane żółtka (pojedynczo), oraz dodaj 100 g zmielonych pestek dyni.
Białka z jajek ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie dodawaj porcjami cukier, aż masa będzie błyszcząca i lekko ciągnąca.
Do masy czekoladowej dodaj ¼ część ubitych białek, i całość wymieszaj. Gdy składniki się połączą dodaj resztę, a na sam koniec kropelki czekoladowe (bądź czekoladę posiekaną w drobną kostkę).
Wyłóż formę o wymiarach 20x20 papierem do pieczenia. Ciasto wyłóż do formy i całość piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia. Kiedy brownie będzie już w miarę chłodne udekoruj je wcześniej przygotowanymi zmielonymi pistacjami i mąką dyniową.